麺屋壱星

両親がラーメン屋を経営していたこともあり、子どもの頃から自分でスープを作ってきた主人。関東に進出し様々なラーメンに出会う中で、自分のラーメンに更に磨きをかけた。豚骨、鶏がら、他動物系の出汁を強火で長時間煮込み、煮干しを中心にカツオ節、サバ節、昆布で取った魚介出汁を合わせたバランスを重視したラーメンが特徴。